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¡Comer tortilla es tan saludable!

Thu, 14 Sep 2023 16:18:00 GMT

Te decimos porqué

Las tortillas son, por mucho, el alimento nacional, las comemos todo el día, todos los días. Ha miles de formas en las que las degustamos, desde con un poco de sal, hasta con técnicas vanguardistas.

Las tortillas tienen una buena cantidad de carbohidratos refinados ya que están hechas de harina de trigo como el pan o el maíz. Dependiendo de cómo los prepares, pueden tener un índice glucémico alto, si utilizas un poco de grasa para freírlos, el índice glucémico puede reducirse. Tampoco son muy densos desde el punto de vista nutricional, ni muchas vitaminas, minerales, proteínas y antioxidantes.

Las tortillas de maíz, la opción tradicional para tacos y enchiladas, generalmente tienen de 60 a 65 calorías. Las tortillas de harina tienen un poco más de calorías porque contienen grasa agregada para hacerlas más suaves y fáciles de enrollar. Las tortillas generalmente no tienen más de 90 calorías.

Más allá de las calorías, el valor nutricional depende de si las tortillas están hechas con cereales integrales y grasas saludables. En lugar de tortillas de harina hechas con harina enriquecida un grano refinado, busca opciones de cereales integrales como el maíz o trigo integral. Al igual que el pan, las tortillas integrales aportan más fibra y un paquete más completo de nutrientes y compuestos vegetales protectores de la salud.

A la hora de comprar tortillas, busca las de mejor calidad, trabajadas con el mejor maíz, como lo es el proporcionado por: Grupo JB.

Qué es la nixtamalización

Fri, 08 Sep 2023 19:19:00 GMT

Qué es la nixtamalización

Te lo decimos en esta entrada

La nixtamalización es el antiguo proceso de remojar el maíz en una solución alcalina para suavizar la textura del grano y mejorar su sabor. Originario de Mesoamérica hace siglos, este ingenioso método de cocción permitió que el maíz se convirtiera en el principal alimento básico en México.

Los granos de maíz secos se transforman en nixtamal, un producto que es más viable, sabroso y nutritivo de lo que sería de otra manera. La nixtamalización es originaria de México, donde el maíz es uno de los alimentos básicos. Se desconoce la historia exacta de la nixtamalización, pero los nativos mesoamericanos la han utilizado durante milenios. De hecho, nixtamal se deriva de dos palabras de la lengua indígena mexicana, el náhuatl: nextli, que significa cenizas, y tamal, que significa masa de maíz.

La nixtamalización, cuando se hace correctamente, convierte el maíz en oro. El maíz que se ha secado en el tallo, conocido como maíz, se hierve con agua mezclada con ceniza o hidróxido de calcio (conocido como cal). La calidad alcalina de la mezcla suaviza los granos lo suficiente como para permitir pelar su cáscara externa no comestible, conocida como pericarpio, lo que hace que el maíz sea más digerible y sus beneficios nutricionales más biodisponibles, es decir, más fáciles de absorber por el cuerpo.

En el proceso, también excretan una sustancia parecida a un gel, que ayuda a que la mezcla sea perfecta para molerla y convertirla en masa. Con esta masa, se realizan tamales, pasteles de maíz envueltos y cocidos al vapor, y bebidas de maíz, como el atole espeso y cálido y el tejuino fermentado frío y, por supuesto, las tortillas, nuestro alimento preferido. ¿Estás buscando el mejor maíz de la zona? Llama a Grupo JB

¿Por qué el maíz es bueno para la salud?

Thu, 27 Jul 2023 16:50:00 GMT

¿Por qué el maíz es bueno para la salud?

El maíz es uno de los granos propios del continente americano que más han trascendido, debido a su delicioso sabor, pero también a la versatilidad que puede brindar para crear distintas comidas. También es una gran fuente de distintos y muy variados beneficios.

El maíz es un alimento rico en antioxidantes , lo cual ayuda a combatir y reducir la presencia de radicales libres en el organismo. Esto es un gran apoyo para la reducción del envejecimiento celular, además de que este tipo de componentes son de utilidad para reducir las posibilidades de aparición de cáncer en el organismo.

Debido a la cantidad de vitamina B1 que tiene el maíz , es una excelente opción para cuidar de manera eficiente de la salud cardiovascular, ya que ayuda a reducir la homocisteína. También es importante para reducir la posibilidad de un daño cardiovascular.

El consumo del maíz es fundamental en la dieta de las personas, especial en México, en el que la tortilla juega un papel tan importante en la alimentación. Sin embargo, es fundamental contar con maíz de calidad para aprovechar verdaderamente de sus nutrientes.